夏季天气炎热，要注意预防食物中毒

      炎炎夏日气温升高，人们大量饮水，胃酸浓度被冲稀，人体第一道天然防护屏障遭受破坏，细菌进入肠道，由于胆汁偏碱，没有多大杀菌力，而且，高气温使细菌生长繁殖能力比较旺盛。高温的夏季是食物中毒事件高发的季节，一定要注意饮食卫生，讲究科学进餐。

      食物中毒是指：短时间内大量出现相同症状的病人；有共同的进食史；不吃这种食物不发病；停止供应该种食物后中毒症状不再出现。另外，食物中毒一般在用餐后4～10小时发病，高峰期出现在用餐后6小时左右。

预防夏季食物中毒的措施主要有：

      尽量不要在路边小摊购买肉制品尤其是散装肉制品

      根据以往的夏季食物中毒事件分析结果显示，肉制品导致的食物中毒案例相对较多。路边小摊卫生条件较差，肉制品沾染细菌的机会很大，而且散装肉制品大多没有冷藏设备，保质保鲜时间短，卫生质量根本无法保证。正规商场或专卖店的配套设施完备，而且他们的供货渠道比较固定，即使发生不测，执法部门也能查清来源进行补救。

      制作冷拼菜要做到五专：专人、专间、专用工具、专用消毒、专用冷藏

      夏天人们喜欢吃凉拌菜，这类菜肴制作看似简单，但实际上却极有讲究，必须要专人在专门的房间使用专门的刀、板切割，蔬菜在制作前必须专门消毒，储藏时必须用专门的冷藏设备。因为凉菜的特性与热菜根本不同，混在一起容易变质，而凉菜一般不为人所特别在意，消毒不彻底就为中毒埋下了祸根。    

      热菜一定要煮熟蒸透

      这是做菜最基本的道理，但却最容易被忽视。毋庸讳言，有一些菜确实是七八成熟时味道最好，可从科学的角度而言，则可能对身体有害。饭菜在被煮熟蒸透后才能杀灭病菌及去除原有的农药、添加剂等有害含量，才能真正成为可入人口的食物。   

      切忌过度食用冷饮或者热食后立即冷食

      这种不良现象在一些青少年当中较常见。有些人在激烈运动后，毫无顾忌地畅饮冷藏汽水，还有人喜爱吃大量的雪糕、冰激凌，也有人习惯在吃饭后马上接着吃西瓜等降温冷食，这些行为都极有可能因冷热不均刺激肠胃，进而引发拉肚子、胃痛等症状。这些症状虽然一般不会致命，但发作起来确实令患者难以忍受。

      一旦发生食物中毒后，千万不要恐慌，自乱阵脚，可以先采取以下应急措施进行自我救治，病情严重时，拨打急救电话，到就近医院进行治疗。

      饮水，立即饮用大量的干净的水，对毒素进行稀释；

      催吐，用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物排出；

      封存，将吃过的食物进行封存，避免更多的人受害。